Le stock: un élément stratégique pour un domaine viticole.
Qu’entend-on par « stocks » ? Les domaines viticoles ont toujours des stocks importants : par rapport à d’autres secteurs économiques ou agricole. Ce terme de stocks est parfois mal interprété par un repreneur, comme étant de la marchandise disponible « en trop » par sécurité ou du fait d’un historique. Or dans le monde viticole, ce terme de stocks correspond plutôt aux actifs circulants nécessaires au cycle de production et de commercialisation des vins ! Ainsi le stock d’un domaine comprend à la fois : les stocks d’approvisionnements et de matières premières : carburant, bouteilles, produits de traitements…). Ces montants sont souvent faibles, car le domaine peut travailler quasiment à flux tendus. Les stocks de marchandises lorsqu’une activité d’achat et revente est présente : les produits revendus à la clientèle tels que des tire-bouchons, des pots de miels, des accessoires, etc. Cette activité est alors accessoire au domaine, limitée et règlementée. les avances aux cultures :
